清洗—振动沥水—风吹沥水—油炸—风吹沥油或脱油—卤制—沥水—装瓶（罐）—罐汁—封盖—杀菌生产鱼罐头的鱼一般为小带鱼、小黄花鱼、金枪鱼。带鱼须切段后再清洗，小黄花鱼和金枪鱼须人工去掉鱼头和内胆后再清洗。油炸时油温180—185℃，油炸时间根据工艺和风味来定，可长可短，在6—15分钟之间。油炸后根据不同的工艺要求，有的必须用脱油机脱油，有的沥去表面的油即可。入煮......